Voltando à nossa série sobre congelamento, hoje vou falar sobre embalagens. Para o alimento manter a textura, as propriedades nutritivas e o sabor, as embalagens devem ser adequadas e protegerem do gelo e do ar seco do freezer.

Basicamente qualquer recipiente de material atóxico pode ser utilizada no congelamento. Aqui em casa utilizo muito travessas refratárias e tupperwares* quadradas por questão de praticidade. Os refratários podem ir direto ao forno e a mesa, os tupperwares* são baratos e ambos são quadrados para utilizar melhor o espaço do freezer. Outra embalagem que utilizo bastante são sacos plásticos para os vegetais, ervas e cubos de caldos.

Para facilitar a escolha de vocês vou colocar aqui algumas embalagens que eu costumo usar:

Sacos plásticos: Devem ser incolores, inodoros e atóxicos. No mercado tem rolos de vários tamanhos e eles podem ser fechados com arames de pão ou com fita crepe. Acho o mais versátil.

Filmes de PVC ou plástico transparente: Uso muito pouco, mais para ajudar a vedar os recipientes com líquidos. Se você optar por usá-los para fechar tampas ou separar carne crua é bom lembrar que ele solta, nesse caso pode reforçar com fita crepe para prender bem.

Recipientes plásticos: A maioria vem com tampa, então é bom verificar periodicamente se as tampas continuam vedando satisfatoriamente. Não encher mais do que 3/4 já que os alimentos precisam de espaço para se expandir.

Bandejas de alumínio descartáveis: Parecem uma “marmita”, alguns vem com tampa e é só fechar usando as mãos; quando não tiver tampa basta colocar dentro dos sacos plásticos. Tem a vantagem de poder ir direto ao forno convencional.

Travessas e refratários: Acho pheeno ele ir direto do freezer ao microondas ou forno convencional e à mesa. Não coloque direto do freezer no forno convencional, a travessa pode rachar. É sempre bom descongelar antes.

Forma de gelo: Excelente para congelar caldos, suco concentrado, ervas, a sopinha do bebê. Depois de congelado é só tirar os cubos da forma e colocar em um saco ou pote com tampa.

Embalagens comerciais: O bom e velho pote de sorvete e/ou margarina – uso mesmo #pobrefeelings. Um pote de margarina tem a quantidade de feijão que a gente consome em uma refeição, oi? são cinco aqui em casa. O pote de sorvete serve bem para guardar os cubos que falei aí em cima. Não use os de margarina para sempre, eu jogo fora uma vez no mês.

Não esqueça de ter também fita crepe, fechos para saco plástico, caneta, etiqueta e um caderno para anotar tudo. Somos modernas, mas o computador nem sempre tá ligado. Algumas pessoas usam bomba tira ar também, mas com a prática vocês serão capazes de retirar o ar sem utilizar essa ferramenta.

* não precisa ser essa marca, tem outras no mercado, mas eu chamo assim e nem é propaganda. #ficadica